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雙乙酸鈉 SODIUM DIACETATE
一、化學名：雙乙酸鈉
二、分子式：C4H7NaO4·XH2O
三、分子量：無水物：142.09
四、CAS：126-96-5
五、性能：白色結晶，帶醋酸氣味。易吸濕，易溶于水，加熱至150°C以上分解。PH值4.5-5.0
六、用途：食品 (如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、醬油、調味汁、點心、 快餐、湯羹及粉末湯料等)；此外還用作勻化劑、緩沖劑和復配防霉劑的主要配料等。
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。
八、儲存與運輸：應貯在陰涼、干燥、通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。
質量指標 | Specification | FAO/WHO,1992 |
游離醋酸 % | Free Acetic Acid | 39.0-41.0 |
醋酸鈉 % | Sodium Acetate | 58.0-60.0 |
水分 ≤% | Moisture | 2.0 |
PH值（10%水溶液） | PH | 4.5-5.0 |
甲酸及易碳化物 ＜ | Formic Acid Readily Oxidizable Substance | Trace Amount |
醛類 ＜ | Aldehydes | Trace Amount |
砷 ≤% | As | 0.0003 |
重金屬 ≤% | Heavy Metals | 0.001 |
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